干炸肉段是一道美味的中式菜肴，下面是一个简单的家常做法：
材料：
猪肉（里脊肉或瘦肉）：约300克，切成小段
鸡蛋：1个，打散
面粉：适量
淀粉：适量
料酒：1汤匙
姜蒜粉：适量
干辣椒（可选）：适量
盐：适量
食用油：适量，用于炸制
步骤：
将猪肉段放入一个碗中，加入适量的料酒、姜蒜粉和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
准备两个碗，一个中放面粉，一个中放淀粉。
取出腌制好的猪肉段，将其沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
烧热足够的食用油至中高温，将包裹好的猪肉段小批次地放入油中炸制，炸至金黄酥脆。根据肉块大小，大约需要2-3分钟。
炸好的肉段取出沥油，放在厨房纸上吸干多余的油分。
（可选）在同一热锅中，加入适量的食用油，放入干辣椒和少许姜蒜粉爆炒片刻，增添香味。然后将炸好的肉段放入锅中，迅速翻炒均匀。
最后，根据口味喜好，可以撒上少许盐或其他调味品进行调味。将干炸肉段装盘，即可享用。
干炸肉段怎么做好吃,干炸肉段的家常做法 扩展
干炸肉段
By 美珏小厨
原料：猪精瘦肉、植物油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、精盐、白糖、味精、葱、姜。
1.做法步骤：
第2步、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。
第3步、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。
第4步、用手抓匀，腌渍15分钟待用；
第5步、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
第6步、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。
第7步、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。
第8步、待油温升至7-8成热时。
第9步、下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油。
第10步、装盘上桌了！
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步骤:
1. 将猪五花肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的肉段,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量面粉,搅拌均匀,将腌制好的肉段放入鸡蛋液中浸泡,使其表面均匀沾上蛋液。
3. 热锅凉油,油温烧至约170度,将浸泡在鸡蛋液中的肉段捞出,沥干油,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将炸好的肉段放入碗中,撒上葱花、生姜片,沥干多余的油份。
5. 热锅重新加入适量油,油温烧至约180度,将干炸肉段放入锅中复炸,炸至表面更加酥脆,捞出并沥干油份。
6. 装盘即可食用。
